卤菜店厨具准备

开一家卤菜店需要准备以下厨具：

卤桶：

建议使用直径60cm的桶，店铺大可以使用60/80cm的桶。可以选择普通烧桶或电插桶。

炒锅：

建议使用直径50/60cm的炒锅，主要用于过水和炒制。

竹筲箕：

准备3个左右，用于捞卤菜过滤卤水及原材料水。

刀具：

至少需要3把不同大小的刀具。

不锈钢夹子：

用于夹卤好的成品。

称：

可以使用打票称或普通称，建议购买普通称；连锁店或需要收银的可购买打票称。

托盘：

建议使用不锈钢深托盘，避免使用塑料胶盘。

食品盒：

用于熟货存储，很必要。

喷枪：

可以备也可以不备，不备的话可以在买的时候叫别人帮忙清理毛。

铁勾：

可以用也可以不用，看个人需求。

卤炉：

可以使用电炉、煤炉或煤气炉，建议使用电炉或煤气炉，煤气炉需要买个支架。

保鲜柜：

用于冷藏卤菜和卤水，建议购买。

冰柜：

建议购买全冰柜，装的东西多还划算。

电子秤：

方便称量物品。

不锈钢清洗盆：

用于清洗材料和工具。

展示柜：

用于摆放卤菜，直风冷风均可。

操作台：

用于初加工，可以是现成的不锈钢平台或自己砌的案板。

货架：

厨房内必须有一组及以上的货架，减少零碎用具放置空间。

控水用具：

如筲箕或塑料篮子，用于接熟货和生货。

其他辅助设备：

如粉碎机、绞肉机、捣辣椒器等，根据具体产品线需求选择。

以上是开卤菜店所需的基本厨具和设备，具体需求可能会根据店铺规模、产品种类和加工方式有所调整。建议在购买前进行详细规划，以确保满足店铺的实际需求。