本地烘焙店 TikTok 营销：如何用“烘焙过程”视频，把隔壁街的邻居都馋哭？

说真的，现在做点小生意太难了。尤其是开烘焙店的，一条街上恨不得有三家面包房。大家都在做牛角包，都在做戚风蛋糕，你的店凭什么让顾客记住？光靠“好吃”两个字，在这个流量时代，声音太小了。

我最近跟几个开烘焙店的朋友聊，大家都在琢磨 TikTok（也就是抖音）这个平台。不是说要去当网红，而是想让附近的人，上班路过的人，晚上刷手机解闷的人，能看到自家的店。其中，聊得最多，也是最容易上手的，就是拍“烘焙过程”。

这事儿听起来简单，不就是拿个手机对着面团拍吗？但真要拍出让人“哇”一声，然后忍不住想立刻下单的视频，里面的门道可多了。今天我就以一个过来人的身份，跟你掰扯掰扯，怎么把你的后厨，变成一个最吸引人的“直播间”。

一、先搞明白：为什么大家爱看“烘焙过程”？

我们得先站在观众的角度想一想。他/她刷 TikTok，可能是下班挤地铁，可能是睡前躺床上，这时候他想看什么？大概率不是看你在那念说明书。他想看的，是一种“治愈感”和“期待感”。

你想想这几个画面：

• 黄油在室温下慢慢软化，手指轻轻一按就陷下去的那个瞬间。
• 面团在搅拌机里，从干巴巴的粉末，慢慢变成光滑有弹性的“胖宝宝”。
• 甜甜圈面团在油锅里“滋啦滋啦”地翻滚，一点点膨胀，变成金黄色。



• 最后，把一整块热气腾腾的面包切开，那种撕扯感，那种内部组织的展示。

这些画面，本身就带有魔力。它满足了人类最原始的对食物的渴望，以及对“创造”过程的好奇。对于本地顾客来说，还有一个更重要的心理：“看得见的卫生，摸得着的新鲜”。

当他们看到你的后厨干净整洁，看到你戴着口罩手套处理食材，看到所有东西都是“现做”而不是“现拆”包装袋，那种信任感，是任何华丽的广告词都比不了的。这就是“烘焙过程”视频的核心价值：建立信任，激发食欲，传递热爱。

二、别瞎拍！你的“过程”视频属于哪种类型？

知道了大家爱看什么，我们就要规划一下自己能拍什么。不是所有过程都适合做成视频。根据你的烘焙店特色和人手情况，可以从下面几种类型里选一两种，作为你的主打风格。

1. ASMR 沉浸式：主打一个“声音的诱惑”

这种视频，重点不在说话，而在声音。你需要一个收音好一点的手机，或者单独买个小蜜蜂麦克风。核心就是放大那些让人舒服的声音。

怎么拍：

• 筛面粉： 把面粉筛进碗里，那种“沙沙”的声音，非常解压。
• 打蛋： 鸡蛋壳清脆的破裂声，蛋黄落入盆中的粘稠声。



• 揉面： 面团被摔打在案板上的“pia”声，手指按压面团的回弹声。
• 切割： 刀切开酥皮点心时，那种酥脆的碎裂声。
• 淋酱： 巧克力酱或糖浆淋在蛋糕/甜甜圈上，那种顺滑的流动声。

这种视频，配上简单的字幕，比如“下午三点，新鲜出炉”，就能让人看得津津有味。它不需要复杂的剧情，纯粹靠感官刺激取胜。

2. 故事叙事型：主打一个“情感连接”

如果你的店有特别的故事，或者你本人就是个有故事的人，那就太适合这种了。这种视频不只是展示食物，更是展示“人”和“情怀”。

怎么拍：

• “灵感来源”系列： “今天看到窗外的晚霞，突然想做一款紫色的芋泥蛋糕。” 把你的创作思路，用旁白或者字幕讲出来。
• “失败是成功之母”系列： 别怕展示失败！拍一个“挑战复刻XX名店的可颂，结果……”，展示一下烤糊的、没起酥的，然后第二天再展示成功的。这种真实感，特别拉好感。
• “给家人的爱心甜点”系列： “今天是我女儿生日，给她做一个她最爱的草莓蛋糕。” 这种温情的内容，很容易打动人心，让大家觉得你不是一个冷冰冰的商家，而是一个有温度的店主。

3. 知识科普型：主打一个“专业人设”

如果你对烘焙原理特别懂，那就可以走专家路线。这种视频能帮你筛选出真正热爱烘焙的精准客户，他们会因为你的专业而更信任你的产品。

怎么拍：

• “为什么你的面包像石头？” 用你的视频，展示正确的揉面手法，讲解高筋粉和低筋粉的区别。
• “黄油的冷知识” 讲讲片状黄油和普通黄油在做酥皮时的区别，并用视频展示出来。
• “一分钟看懂发酵” 拍一个延时摄影，展示面团在温暖环境下发酵变大的过程，配上解说。

这种内容，能让你在顾客心中建立起“权威”和“专业”的形象。当他们想买高品质的面包时，第一个就会想到你。

4. “养成”系列：主打一个“云监工”

这种特别适合有“王牌产品”的店。比如你的招牌是“72小时低温发酵酸面包”。

怎么拍：

你可以开一个系列，每天更新一点。第一天，“我们的酸面包宝宝开始喂养了”；第二天，“看，它在努力呼吸”；第三天，“终于要进烤炉了”；第四天，“出炉！听听这脆壳的声音”。

这种养成的快乐，会让顾客非常有参与感。等到产品出炉那天，他们会特别想买来尝尝，因为感觉自己也“云参与”了整个过程。

三、手把手教你：从0到1拍出一条爆款视频

好了，类型选好了，我们来聊聊具体操作。别怕，不需要你成为专业摄影师，一部手机就够了。

第一步：准备你的“舞台”

后厨就是你的舞台。不需要多豪华，但一定要干净、明亮。把杂乱的东西收一收，只留下和这次制作相关的工具和食材。一个整洁的背景，是专业感的基础。如果条件允许，可以在角落里放一盆小绿植，或者用一块好看的烘焙巾，增加一点生活气息。

第二步：光线是灵魂！

这是最重要的一点，也是新手最容易忽略的一点。没有好光线，再好的食材也拍不出食欲。

最佳选择： 白天，靠窗的位置。自然光是最好的滤镜，能让食物的颜色看起来最真实、最诱人。

如果晚上拍： 准备一个补光灯。不要用厨房顶上那个昏黄的灯，它会让画面偏色，看起来脏脏的。买个小小的、可以调节色温的LED补光灯，从侧面或者斜前方打光，食物立马就立体了。

第三步：手机拍摄小技巧

• 擦干净镜头！ 你的手机镜头上可能有油渍，拍出来会雾蒙蒙的。用眼镜布擦一下，效果立竿见影。
• 锁定对焦和曝光： 在手机屏幕上，长按你想要清晰对准的主体（比如面团），直到出现一个“AE/AF锁定”的提示。这样光线就不会忽明忽暗，画面也更稳定。
• 多用特写和俯拍： 俯拍（手机垂直于操作台）适合展示制作过程的整体布局。特写（凑近拍）适合展示食材的细节和质感。两种镜头交替使用，视频才不单调。
• 保持稳定： 如果有三脚架最好，没有的话，就把手机靠在杯子或者碗上，或者用胳膊肘撑住台面，尽量别手抖。

第四步：剪辑和配乐

手机用剪映（CapCut）就足够了，功能强大又简单。

• 节奏要快： TikTok的视频，前3秒定生死。把你最精彩的部分（比如黄油拉丝、面包切开爆浆）放在最开头。整个视频不要长，15-30秒最佳。
• 善用变速： 把中间无聊的步骤（比如等待发酵）加速，把关键的步骤（比如挤奶油、撒糖粉）放慢，形成节奏感。
• 配乐： 去刷刷 TikTok 热门的美食视频，看看大家都在用什么音乐。选择那些节奏感强、轻松愉快的BGM。音乐选对了，视频就成功了一半。
• 字幕和贴纸： 把关键信息用大字幕打出来，比如“新鲜现做”、“纯动物奶油”。可以用一些可爱的贴纸，比如在面包旁边放一个“香喷喷”的贴纸。

四、内容灵感库：不知道拍什么的时候，看看这里

我知道，每天都想新点子太难了。这里给你准备了一个“灵感菜单”，你可以轮着拍，保证不重样。

五、别忘了“本地”这两个字

我们是本地烘焙店，不是全国连锁。所以你的 TikTok 内容，一定要有浓浓的“本地味儿”。

• 带上地理位置： 发布视频的时候，一定要添加你的店铺定位。这样，附近刷 TikTok 的人，才有可能看到你。
• 提及本地地标： 在文案里可以写“XX（城市名）的朋友们有福了”、“就在XX商场旁边”，增加本地人的亲切感。
• 使用本地热门话题： 关注一下你们城市最近有什么热门活动、热门地点，可以巧妙地结合到你的视频里。比如，“XX音乐节看累了，来块蛋糕补充能量！”
• 和本地达人互动： 找到你们城市粉丝不多但内容不错的本地探店博主，邀请他们来免费品尝，让他们也拍一拍你的烘焙过程。这种互推，比花钱打广告效果好得多。

六、最后，也是最重要的：坚持和互动

做 TikTok，最怕的就是“三天打鱼，两天晒网”。你可能发了十几个视频，粉丝才几十个，点赞寥寥无几。这太正常了。关键是，你要把拍视频当成你日常工作的一部分，就像打扫卫生、准备食材一样。

给自己定个小目标，比如一周更新3-5次。每次发完视频，不要就不管了。多去看看评论区，有人评论“看起来好好吃”，你就回复“快来尝尝呀，给你留一块！”；有人问“这个怎么做的”，你就简单解答一下，或者告诉他“来店里，我教你呀！”。

这种真诚的互动，会慢慢为你积累起第一批忠实的粉丝。他们不仅仅是顾客，更是你烘焙事业的见证者和支持者。

说到底，用“烘焙过程”视频来做营销，不是让你去演戏，而是让你把最真实、最热爱的那一面，通过镜头展现出来。你的手艺，你的用心，就是最好的广告。拿起手机，从今天开始，记录下你和面粉、黄油、烤箱之间的故事吧。也许下一个在本地刷爆的烘焙店，就是你的。