炒粉冷了更好吃

关于“炒粉冷了更好吃”这一说法，存在不同的观点：

新疆炒米粉：

有观点认为，新疆炒米粉在凉了以后会更好吃。这是因为凉了的米粉会更软烂，汤汁吸收得更浓，从而使得口感更加浓郁丰富。相比之下，烫的时候味道可能没那么重。

普遍适用：

另一些观点认为，炒米粉放凉再吃比热的时候吃更好吃，更入味，更辣，更香。

综合来看，新疆炒米粉在凉了以后确实会更软烂、更浓郁，而普遍适用的观点也认为炒米粉放凉后更入味、更辣、更香。因此，如果你喜欢口感软烂、汤汁浓郁的炒米粉，可以尝试在炒好后放凉一下再食用。