怎么烙饼又软又好吃图解法

要烙出又软又好吃的饼，可以遵循以下步骤和技巧：

和面

在盆中倒入适量的面粉，加入一勺盐增加筋性。

用温水和面，搅拌成面絮后揉成面团，保持面团稍微软一点，这样烙出的饼才会更柔软。

制作油酥

在碗中倒入一大勺面粉，加入一勺五香粉，再倒入烧好的热油，调成稀油酥，搅拌均匀后加入一把葱花备用。

醒面

将醒发好的面团放在案板上揉搓一会儿，揉匀后分成一个个大小均匀的面剂，再分别揉圆按扁。

擀饼

在面剂上均匀地涂上一层油酥，用刀在面饼的半圆处划上一刀，然后卷起来，封口处捏紧，再擀成薄饼。

烙饼

起锅烧火，锅中倒入适量的食用油，将擀好的薄饼放进锅中，在饼的上面也要刷上一层食用油防止水分流失。

随着饼的慢慢变热，开始鼓起来后翻面，烙至两面金黄即可出锅。

关键点总结：

和面：面团要稍微软一点，这样烙出的饼才会更柔软。

油酥：油酥的调制可以增加饼的层次感和香味。