餐饮服务的基本技能是

餐饮服务的基本技能主要包括以下几个方面：

托盘是餐厅服务中不可或缺的工具，用于餐前摆台、餐中提供菜单、水酒和客人更换餐具、递送账单等一系列服务，到最后的收台整理。

托盘的种类包括金属、木制或塑料，形状有圆形、方形及大、中、小等，根据使用场景的不同选择合适的托盘。

托盘的操作程序包括理盘（洗净擦干并垫上专用垫布）、装盘（合理摆放物品，保持重量分布得当）、起盘（平稳地拉出或撤回托盘）。

行走时要保持头正、肩平、盘平，上身挺直，目视前方，脚步轻快而稳健，托盘可随着步伐自然摆动。

铺台布是摆台的基础工作，要求整齐、美观，为顾客提供舒适的用餐环境。

餐巾折花是一种装饰性技能，能够提升餐桌的美观度，给顾客留下深刻印象。

斟酒时要掌握正确的姿势和技巧，确保酒水的质量和安全，同时满足顾客的需求。

上菜时要确保菜品的温度、味道和摆盘美观，同时注意轻拿轻放，避免汤汁溢出。

分菜时要公平、均匀，确保每位顾客都能品尝到美味佳肴。

撤换用具时要及时、准确，保持餐厅的整洁和卫生。

收拾台面时要有序、快捷，确保餐厅在顾客离开后能够迅速恢复原状。

了解顾客心理并运用恰当的服务技巧，能够提升服务质量，使顾客感受到尊重和关注。

良好的沟通技巧是提供高质量服务的基础，包括倾听、表达和解决问题的能力。

高效的时间管理能够确保餐厅运营的顺畅性和顾客等候时间的控制。

灵活的问题解决能力有助于应对突发情况和顾客投诉，确保顾客满意度。

在餐饮环境中与团队成员紧密合作，互相支持、协调工作，以提供高效的服务并处理突发情况。

具备良好的职业道德和纪律素养，能够维护餐厅的形象和声誉。

通过掌握这些基本技能，餐厅服务员能够提供更加优质、高效和专业的服务，从而提升顾客的用餐体验和满意度。