餐饮菜品结构指的是什么

餐饮菜品结构是指 菜单中不同类型菜品的比例和数量。这一定义可以类比为一部电视剧中不同角色的存在，它们共同构成了整部剧的结构和吸引力。同样地，一份菜单也需要不同角色的菜品来确保餐馆的经营充满活力和吸引力。

具体来说，餐饮菜品结构通常包括以下几种类型的菜品：

主打菜品：

这是菜单中的主角，为整个菜单增添亮点，通常是餐馆的招牌菜或特色菜。

盈利菜品：

这些菜品是餐馆的主要盈利来源，通常利润较高。

引流菜品：

这些菜品用于吸引顾客进店，通常具有较低的价格和较高的吸引力。

辅助菜品：

这些菜品辅助主打菜品和其他盈利菜品，提升整份菜单的多样性和完整性。

通过合理搭配这些菜品，餐馆可以确保菜单的多样性和经营效益，从而吸引更多的顾客并获得更高的利润。