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餐饮店长需要做什么

餐饮店长的主要工作包括以下几个方面：

宣布与执行公司下达的各项指令和规定

传达、执行公司总部的各项指令及规定。

解释各项规定、门店营运管理手册的条文。

制定和完成各项经营指标

营业额指标。

费用控制目标。

厨房、吧台的成本率、毛利率目标。

制定并执行营业计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用控制计划、财务计划和外卖计划。

单店员工的安排与管理

监督和管理员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况。

对所有楼面人员进行服务规范培训。

公平公正地进行工作分配和绩效考核。

负责员工的在职培训，提高员工的业务水平和效率。

全面主持店面的管理工作

协作总部的各项营销策略的实施，保证餐厅经营业务的正常、有序进行。

执行总部下达的各项任务，并提供餐厅可行性分析。

协同研发设计中心、成本控制部门开展餐饮市场调研、定位、设计、开发等工作。

拟定门店规章制度、工作程序、质量标准。

协调与监督

协调各部门人员管理、物料管理、设备管理、清洁管理。

负责门店人员、财务、物料、设备、清洁的安全操作。

对突发事件的预防和处理负责。

维护门店形象与管理

负责门店的整体卫生形象。

营造“服务好”“清洁”的营业场所和独特的卖场环境。

控制商品损耗率，提高工作效率，合理控制人事成本和营运成本。

培训与发展

负责门店员工的招募、训练及保留工作。

组织员工培训，提高员工的业务水平和综合素质。

督促员工遵守服务规范和流程。

客户服务与质量管理

主持前厅的全面服务工作，检查员工的服务质量和工作程序。

确保前厅、就餐场所的整洁有序，提供优质的顾客服务。

改进和提高菜品质量，根据顾客反馈进行调整。

财务管理与成本控制

审核、报批和分配奖金提案。

监督员工业绩考评和审批工作，核定员工的加薪、升职、调动、任免等。

控制全店成本与费用，贯彻低成本经营策略。

设备与安全管理

检查设备运行状况，及时保养、维护、更换设备。

负责门店的防火、防盗等安全管理工作，确保员工和顾客的安全。

处理突发事件与投诉

及时处理顾客投诉，改进服务和管理。

处理突发事件，确保餐厅的正常运营。

参与决策与规划

参与制定门店的月度、季度、年度销售计划和毛利计划。

协助总经理进行庭院、厨房的日常工作管理，制定工作计划和经营预算。