餐饮在线监测指标有哪些

餐饮在线监测指标可以分为几大类，包括油烟浓度、颗粒物、TVOC浓度、成本类指标、计算类指标、卫生安全监测指标、感染防控措施以及其他一些特定监测项目。

油烟浓度

颗粒物

TVOC浓度

成本类指标：房租水电、人力成本、食材成本、易耗品、线上成本

计算类指标：收入数据、利润、毛利率、销售利润率、坪效、人效、翻台率、上座率、ATV（客单价）、ASP（平均售价）、连带率

食品原料安全指标：食品原料合格率、追溯体系建立情况、供应商评价

食品加工安全指标：加工场所卫生状况、加工设备清洁度、加工人员健康状况

食品储存安全指标：储存场所卫生状况、储存设备完好率、储存温度控制

食品运输安全指标：运输工具卫生状况、运输过程温度控制、运输时间

食品销售安全指标：销售场所卫生状况、销售设备清洁度、销售人员健康状况

消费者满意度、投诉处理情况