餐饮服务员锻炼什么能力

餐饮服务员需要锻炼的能力包括：

语言能力：

服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。

交际能力：

在人际交往大量集中的场所，服务员需要与同事、上级、下属以及大量客人进行广泛接触，并基于服务产生多样的互动关系，妥善处理好这些关系，使客人感到被尊重、被看重、被优待。

记忆能力：

在用餐过程中，服务员需要记住客人提出的各种问题，如餐厅星级档次、特色菜肴、烟酒茶、点心价格等，成为客人的“活字典”、“指南针”。

应变能力：

餐饮行业变化莫测，服务员需要迅速适应变化，做出正确的决策。

处事能力：

服务员需要具备高效处理各种突发事件的能力，确保餐厅的正常运营。

耐心和忍辱负重：

服务员的工作需要高度负责和细致耐心，面对各种情况都要保持冷静和耐心。

自信和表达能力：

通过训练，克服心理障碍，增强在人前讲话的能力，建立自信心。

倾听能力：

服务员需要倾听客人的需求，并提供相应的解决方案。

专业知识：

了解餐厅的菜品和饮料，掌握相关的制作方法、口感和成分等信息，为客人提供专业的建议和推荐。

团队合作：

与其他员工紧密合作，共同完成餐厅的各项工作，如清洁卫生、点餐、上菜等。