四川火锅特色涮菜

四川火锅的特色涮菜包括以下几种：

藤椒牛舌：

将牛舌改刀薄切，上桌前腌制，大火涮30秒左右，口感Q弹。

耙蹄筋：

卤制的蹄筋，涮过红锅后软糯且带有辣味，富含胶原蛋白。

啵啵鱼豆花：

盖茶碗造型，顶上有鱼籽，底下是鱼肉、鱼籽和鸡蛋的组合，口感鲜嫩，层次丰富。

千丝系列：

包括千丝肥肠、香菜牛肉丝、千丝土豆等，其中千丝肥肠最受欢迎，涮完干碟油碟都好吃。

毛肚：

四川火锅的招牌菜之一，口感爽脆，富含蛋白质和矿物质。

鸭肠：

富含蛋白质、脂肪、钙等营养物质，口感鲜嫩，有韧性和口感。

肥牛：

口感鲜嫩多汁，含有丰富的蛋白质和脂肪，适合涮火锅。

麻辣牛肉：

表面有海椒面和花椒面，吃起来麻而辣，牛肉嫩。

鹅肠：

四川人喜欢吃的火锅菜品，烫法为七上八下，口感脆爽。

酱牛肉：

洗净去筋络，切片后放入火锅中涮。