怎样炒花甲鸡蛋好吃
炒花甲鸡蛋是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法，供您参考：
方法一：经典做法
准备食材
花甲500克
鸡蛋4个
姜1块
小葱2根
香醋2勺
生抽2勺
淀粉半勺
料酒半勺
盐适量
处理花甲
将花甲外壳反复冲洗干净，倒入40度左右的温水浸泡片刻，晃动盛有花甲的盆，使花甲快速吐沙。
半个姜切成片，锅中加入适量的清水、半勺料酒、姜片和吐过沙的花甲，小火煮至所有的花甲都开壳，捞出投入冷水中降温并再次清洗。
准备调料
4个鸡蛋打入碗中，姜清洗干净切成末，小葱切碎。
将花甲肉、姜末和适量的盐一同加入盛有鸡蛋的碗中，打散并搅拌均匀。