如皋特产狗肉火锅
如皋特产狗肉火锅的做法如下：
食材准备
狗肉：500克（去骨）
调料：黄酒、白酒、酱油、味精、盐、辣椒酱、白砂糖、猪油、青蒜、大葱、姜片、红干辣椒、桂皮、茴香、当归
蔬菜：白菜
制作步骤
前期处理
将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸。
去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌。
将青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮、茴香用清水洗净。
煸炒
炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱、白糖、酱油、盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。
炖煮
再下葱结、姜片、红干辣椒（整只）、桂皮、茴香、当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥。
捞出桂皮、茴香、葱结、姜片、红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用。