怎样买软猪肝好吃
要买到好吃的软猪肝，可以参考以下步骤和技巧：
观察颜色
新鲜的猪肝颜色应该均匀，没有斑点或淤青。颜色发紫或发黑可能是存放时间过长或不新鲜的迹象。
检查光泽度
新鲜猪肝表面应有自然的光泽，看起来比较水嫩。如果表面油腻或暗淡无光，则可能不新鲜。
触摸质地
用手轻轻触摸猪肝，新鲜的猪肝应有弹性，感觉柔软但不松散。如果摸起来有水肿、脓肿或硬块，则不宜购买。
切面检查
如果条件允许，可以试着切一小块猪肝看看。新鲜的猪肝切面应细腻，没有液体流出。如果剖开后有血水流出，则可能不新鲜。
选择种类
猪肝有多种种类，其中粉肝和面肝质地较软且嫩，适合购买。粉肝色似鸡肝，面肝色赭红，做熟后味鲜、柔嫩。
麻肝反面有明显的白色络网，质韧，嚼不烂。石肝色暗红，质硬，需多嚼才能烂。病死猪肝和灌水猪肝不宜购买，因为它们可能含有细菌和毒素，影响健康。
购买整块
最好购买一整块的猪肝，因为分割成小块的猪肝可能不新鲜。同时，避免购买过大或过小的猪肝，选择大小匀称的。