倒红酒前为啥敲下红酒杯

在倒红酒前敲下红酒杯有以下几个原因：

醒酒：

红酒在瓶子里存放时间较长，会产生沉淀物。摇晃酒杯可以让红酒与空气充分接触，从而使红酒中的单宁变得更加柔顺，口感更加圆润。同时，这个过程也可以将红酒中的异味和涩味挥发出去，使红酒喝起来口感更加有层次感。

观察颜色：

轻轻摇晃酒杯时，红酒在杯子里旋转，颜色会出现渐变。这有助于观察红酒的颜色，从而判断红酒的品种和品质，甚至年份和酿造工艺。

挥发二氧化硫：

葡萄酒开瓶后，其中的二氧化硫会挥发一部分。摇晃酒杯可以加速二氧化硫的挥发，从而减少摄入的二氧化硫量，避免其可能带来的不良气味。

提升风味：

摇晃酒杯可以让红酒的香气充分散发出来，增加酒与空气的接触面积和接触次数，使红酒的香气更加浓郁，口感更加细腻顺滑。

观察挂杯情况：

摇晃酒杯后，红酒会在杯壁上留下酒痕，这称为“挂杯”。通过观察挂杯的程度和形状，可以判断红酒的质地和品质，如甜度、酒精度等。

增加仪式感：

摇杯这一动作也显得更加优雅和高档次，给品酒过程增添一份仪式感。

综上所述，倒红酒前敲下红酒杯主要是为了醒酒、观察颜色、挥发二氧化硫、提升风味、观察挂杯情况以及增加仪式感。