川味火锅来历

川味火锅的来历可以追溯到 古代祭祀活动和 战国时期。

古代祭祀活动

最早的火锅形式是古人为了祭祀天地神灵而发明的，他们将肉块投入沸水中煮熟，以此来表达对神灵的敬意。

战国时期

四川火锅的历史源远流长，最早可追溯至战国时期。当时的重庆地区，由于地处两江交汇处，气候潮湿，人们为了驱寒祛湿，便将各种肉类和蔬菜放入锅中煮熟后食用，这便是四川火锅的雏形。

清代道光年间

四川火锅的出现大约在清代道光年间（1821-1851）。经过多方考证，四川火锅真正的发源地是长江之城泸州的小米滩。炊具只有一瓦罐，在罐中盛汤，加上各种蔬菜，再添加辣椒、花椒祛湿。那时，长江边上的船工们跑船常宿于小米滩，停船即生火做饭驱寒，船工们吃了火锅后，觉得美不可言，就这样一传十，十传百，就在长江边各码头传开了。

重庆发展

这种食俗沿袭而下，传至重庆后，就又有一番变革了。当时一些苦力（棒棒）见到这种吃法后，就跑到杀牛场捡一些被人丢掉的牛内脏到长江里洗净，切成小块，和船工们一起吃。大家都觉得非常美味，又能填饱肚子，又能驱寒。再后来就有人干脆用一挑（两个）箩筐，一头放些牛杂（以毛肚为主）、小菜，一头放一泥炉子，用一口分了格的大洋铁盆放在炉子上，盆内沸腾翻滚着一种又麻又辣又咸又香的卤汁，每天就在河边、桥头或走街串巷的叫卖。于是这些船工、苦力（棒棒）们也不再自己生火煮了，各人认定一格，即烫即吃，直至吃饱，还花费不了多少钱，既经济，又方便，又能增加热量。除了那些苦力外，来围着挑担子的吃的人也越来越多。直到民国二十三年，才有人把它搬进了小饭店，把这些担头移到桌上，泥炉依然，只是将分了格的铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁由食客自行配合，以求干净而适合众人的口味，慢慢地这种小饭店越开越多，在重庆对岸江北的一条小街上几乎全都是这种饭店，并且吃的人相当多，这就是“重庆毛肚火锅”的起源。

总结：

川味火锅的来历经历了从古代祭祀活动到战国时期，再到清代道光年间在长江之滨泸州小米滩的雏形，最后在重庆发展壮大并流传至今的过程。