西点里巧克力是什么

西点的巧克力主要是指 用于烘焙和制作各种西点的巧克力制品，常见的类型包括：

黑巧克力：

黑巧克力是烘焙中非常常用的一种类型，因为黑巧克力中没有添加牛奶，所以口感中带有更加浓郁的可可味道。根据可可粉含量的不同，黑巧克力的甜度也会有所区别。在制作烘焙西点时，选择可可粉含量偏高的黑巧克力可以强化口感。

德国甜巧克力：

这种类型的巧克力在味道上接近半甜巧克力，但甜度更高。如果无法购买到德国甜巧克力，可以用半甜巧克力作为替代。

白巧克力：

白巧克力中并不含有巧克力浆，因此严格来说不能算作真正意义上的巧克力。然而，由于其象牙白的色彩和丰富细滑的口感，白巧克力在西点制作中仍然非常常用，能够很好地调和其他原料的味道。

牛奶巧克力：

牛奶巧克力是以牛奶、可可膏、可可脂等为主要原料制成的巧克力，具有浓郁的奶香和甜味，广泛应用于蛋糕、面包、冰淇淋等西点制作中。

代可可脂：

代可可脂是一种人造硬脂，物理性能接近天然可可脂，常用于制作无需调温的巧克力产品，如蛋糕、饼干等。代可可脂制品表面光泽良好，保持性长，入口无油腻感。

此外，根据不同的用途和配方，还可以使用其他类型的巧克力，例如淡奶巧克力、奶油巧克力等。在选择巧克力时，可以根据具体的烘焙需求和口味偏好来挑选合适的类型。