后堂厨具洗消标准
后堂厨具的洗消标准主要包括以下几个方面：
码放整齐，无杂物，清洁
配菜柜内的料罐应干净、整齐，用料新鲜卫生，菜台无油垢、无血迹、无水迹，无私人用品。
及时清除杂物，保持干燥
配菜台处的一切杂物应及时清除，使用干布随时擦拭墩面、刀和配菜台上的水迹、血迹、污物等。
锅的清洗
将锅用大火烧至能见红，然后放入清水池中用凉水冲，再用专用刷子刷净锅内的黑糊渣，确保锅干净、没糊点、锅沿没灰。
灶台的清洁
关掉所有的火，在灶台面喷洗涤剂水后，用刷子刷灶台上的每个角落和火眼周围，用清水冲至灶台上没有泡沫，最后用干布擦干，确保灶台干净无油垢，熄火时无黑烟。
漏水槽的清洁
用刷子将槽内的杂物归置漏斗上，提漏斗将杂物倒入垃圾桶，安好漏斗。倒入少许洗涤剂，用刷子刷洗整个槽，再用清水冲净，确保无杂物、无油垢、水流通畅。