红酒怎样去甲醇和乙醇

在葡萄酒酿造过程中，可以通过以下方法降低甲醇和乙醇的含量：

添加高纯度酵母

酵母可以防止腐败菌的繁殖，从而降低甲醇的含量。

在葡萄酒酿制时，加入高纯度酵母可以有效减少甲醇的产生。

控制发酵温度

发酵过程中的温度应控制在28-35度之间，避免高温导致甲醇和杂醇油的产生。

可以通过将酒倒入保温桶中，倒入开水进行间接加热，使酒的温度保持在适宜范围内，既不会影响口感，又能促进甲醇的挥发。

选择新鲜葡萄

新鲜的葡萄含有较少的农药残留和微生物，有助于减少甲醇的产生。

葡萄在酿制前应彻底清洗干净，去除表面的水分和杂质。

保持容器清洁

发酵容器应选择玻璃或陶瓷材质，避免使用不锈钢或铁质容器，以减少金属离子对酒质的影响。