西点的工具和设备

西点常用设备与器具包括以下几类：

辅助设备

工作台：用于制作西点的操作台，常见类型有大理石工作台、不锈钢工作台和冷藏冷冻工作台。

洗涤槽：由不锈钢材料制成，主要用于清洗原料和洗涤工具。

冰箱：用于保持恒定低温，分为冷藏和冷冻，温度分别保持在0℃以上和0℃以下。

蛋糕展示柜：用于陈列和冷藏面包、蛋糕等西点制品。

烤盘车：用于制品的生产和出品放置。

调制设备

和面机：用于将面粉和水混合成面团。

多功能搅拌机：又称打蛋机，用于搅拌蛋液、奶油等。

台式小型搅拌机：适用于小量搅拌。

成型设备

面团分块机：用于将面团分成等量的块状。

起酥机：用于制作酥皮和层次分明的点心。

烤箱：用于烘焙和烤制西点，建议选择上下火温度可调的烤箱。

微波炉：虽然可以用于加温和解冻，但无法完全代替烤箱。

熟制设备

隔层式烤炉：用于烘焙多层食物。

旋转式热风循环烤炉：通过热风循环使食物均匀受热。

附醒发式烤炉：在烤制过程中带有醒发功能。

隧道式烤炉：用于连续式烘焙，提高生产效率。

其他常用器具

量具：量杯、量匙、量尺、电子秤、台秤等，用于精确测量食材。

辅助工具：粉筛、羊毛刷、旋转台、温度计、盆具、蛋抽等，用于辅助制作过程。

刀具：锯齿刀、平口刀、分刀、抹刀等，用于切割和抹面。

成型模具：包括不粘烤盘、吐司模具、法棍模具、蛋糕模、巧克力模具、慕斯模具、糖艺气囊等。

设备使用安全注意事项：

使用多功能搅拌机（打蛋机）时，要确保电线和插头完好无损，避免触电。

和面机、开酥机、醒发箱、烤箱等设备的温度和操作要严格按照说明书进行，防止烫伤和损坏设备。

使用刀具时要保持锋利，使用后及时清洗并妥善保管，避免割伤。

烤箱使用后要及时关闭电源，并等待其完全冷却后再进行清洁。

建议：

对于初学者，建议从基本的设备开始，逐步掌握使用技巧。

在选购设备时，可以根据自己的需求和预算进行选择，不必追求高端设备，但一定要确保设备的质量和安全性。

定期对设备进行维护和保养，延长使用寿命，确保制作过程顺畅。