弘侨火锅鸡做法

弘侨火锅鸡的做法如下：

原料准备

鸡一只（约3.8斤）

郫县豆瓣酱半袋

麻椒一把

香叶6个

姜适量

料酒两勺

白糖两勺

小红辣椒一把

葱一根

蒜适量

八角4个

老抽适量

盐适量

制作步骤

鸡块处理

鸡块冷水下锅，去血水，开锅后2分钟，捞出倒入冷水，洗去浮沫，沥干水分备用。

炒制香料

锅内倒油（比炒菜多一些）稍热，放入八角，放郫县豆瓣酱，大火爆香（出红油）。

出红油后放入葱姜蒜和用量一半的麻椒。