江苏省技能大赛餐饮标准
江苏省技能大赛的餐饮标准主要包括以下几个方面：
中餐摆台操作内容及标准
比赛程序包括摆台、折花、斟酒，操作时间为20分钟，从选手举手示意开始，托盘放回备餐台，选手示意结束为止。
操作要求左手托盘，右手摆餐具，摆台从主人位开始，摆件前后不作统一规定，但要合理便捷、卫生，动作要求快而不乱，步伐要稳，每违例一次扣1分。
摆台具体要求包括台布中心居中，下垂部分四周均匀等；餐具不倒下、不落地；玻璃杯、翅碗和小勺、展示盘、骨碟、筷架、烟缸毛巾碟等的位置和摆放方式有详细规定。
托盘摆台
整齐、美观、合理、有条不紊。
操作时间为15分钟内，每提前20秒，物品下地每次扣2分，每翻盘一次扣10分。
杯拿下半部，碗碟拿边，调羹拿柄部。
杯花摆放整齐，高矮有序，突出主人的位置。
摆餐具、碗碟、杯子、骨碟、汤匙、筷架、三杯的位置和摆放方式有详细规定。