调料油如何做好吃
调料油的做法有多种,以下提供几种常见的制作方法:
方法一:经典调料油
所需食材:
食用油500毫升
花椒5克
八角五六个
葱姜各30克
香叶四五片
香菜一缕
制作方法:
1. 把葱姜洗净切成碎块,香叶用水洗一下,香菜清洗干净切成五厘米长的段状。
2. 锅中加入500毫升食用油,打开炉火把油烧至三成热时,先放入花椒,八角炸制,直到将花椒八角炸至颜色发黑时即可。
3. 把花椒八角炸香以后,再放入香叶,葱,姜块继续炸制,直到把葱姜香叶炸到没有水分时,再把火关掉,放入香菜段,让油的余温把香菜炸焦即可完成制作。
4. 调料油制作好以后,先别把它倒出来,让它自然冷却以后,在用滤勺撇去残渣,然后在放在容器中保存就可以了。
方法二:简易调料油
所需食材:
植物油300毫升
八角1个
花椒1小把
干辣椒1大把
草果1个
茴香籽1小把
白芷2片
香叶2片
制作方法:
1. 所有的香料先用冷水提前浸泡10分钟。
2. 净锅上火,倒入植物油,冷油时,把香料控干水分,倒入锅中,转小火慢熬,待所有香料呈现出颜色金黄,质地比较脆、有浓郁香味飘出时,关火,起锅。
方法三:香料油
所需食材:
葱姜蒜
花椒
大料
肉桂
香叶
茴香
制作方法:
1. 葱姜切大块拍扁,大蒜拍扁,干调用水泡。
2. 冷油下入蒜、姜慢火熬制5分钟后放入葱在熬制5分钟后下入泡好的干调(水也放入锅中)慢慢熬制,熬制到这个程度把料捞出即可。
方法四:综合调料油
所需食材:
大葱1根
洋葱1个
姜片
芹菜
蒜片
桂皮香叶
花椒
香菜
制作方法:
1. 把大葱切段,洋葱切丝,姜片、芹菜、蒜片准备好。
2. 起锅烧油,把准备好的葱段、洋葱、姜片、芹菜、蒜片、桂皮香叶、花椒、香菜倒入锅中。
3. 小火慢熬,把蔬菜香味都熬出来,蔬菜焦黄即可捞出。
方法五:五香油
所需食材:
色拉油1500克
泡椒100克
豆瓣酱50克
香叶30克
草果10克
罗汉果2个
小茴香20克
白蔻30克
良姜10克
香茅50克
老姜100克
大蒜20克
大葱30克
广红萝卜100克
青椒75克
芹菜100克
红葱头100克
芝麻100克
制作方法:
1. 把老姜、大蒜、大葱、广红萝卜、青椒、芹菜、红葱头等洗净后控干水分,放入色拉油锅里微火熬约30分钟,待出味后打去料渣,再下鱼泡椒和豆瓣酱用微火炒干水分,最后下芝麻、香叶、草果、罗汉果、小茴香、白蔻、良姜、香茅等浸泡约2小时即可。
这些方法各有特色,可以根据个人口味和需求选择适合的方法制作调料油。