山西烧肉火锅做法

山西烧肉火锅的做法如下：

选肉 ：选择带皮的五花肉，肉要层层相隔，一层肥肉一层瘦肉，肥瘦相间。

肉的处理

买回家的五花肉，尽管商家已经做过处理，但还会有残留的猪毛存在，所以要做进一步的处理。

用拔毛钳将猪皮上残留的毛拔干净。

再用小刀将猪皮上的杂质刮取干净。

将处理好的五花肉用清水冲洗干净，用刀切成大方块。

肉块的焯制

锅内放入冷清水适量，以可以没过肉块为准。

放入切好的肉块，大火烧开，焯烫至6成熟。

将五花肉捞出，立即用清水冲去表面的杂质。

肉块的煮制

汤锅内放入适量清水，放入大葱段、生姜片和八角。