火锅羊肉烧土豆

用料：羊肉500g，土豆1个，洋葱1个，青红尖椒各1个，干红辣椒6颗，葱姜蒜适量，油泼辣椒2大勺，盐适量，五香粉1小勺，花椒粉1小勺，老抽1小勺，料酒3大勺，香葱粒少许。

做法：

1. 羊肉切核桃大块，冷水入锅，加入花椒、桂皮、香叶和适量葱姜，以及1小勺料酒，大火煮开后转中小火煮约30分钟，关火后焖15—20分钟，捞出羊肉，取出调料，沥干水分备用。

2. 起炒锅，加入花生油，热锅凉油爆香葱姜蒜。

3. 下入羊肉煸炒，至去除水气，表面金黄。

4. 加入干红辣椒，煸炒均匀；下入花椒粉和五香粉，煸炒均匀；加入老抽1小勺。

5. 下土豆和洋葱，煸炒均匀上色；加入料酒，多一点儿，约2大勺，翻炒均匀。

6. 加入适量开水，没过肉块，同时加入油泼辣椒，搅拌均匀，加盖焖煮约10分钟至土豆软烂。

7. 加入青红辣椒，煸炒均匀后再炖2、3分钟。

8. 加入少许盐调味，关火。

9. 盛入盘中，撒上香葱粒即可。