冷冻慕斯西点的做法

制作冷冻慕斯西点的步骤如下：

奶油奶酪、淡奶油、糖、吉利丁粉、牛奶、鱼胶粉、水果等。

将吉利丁粉用牛奶浸泡后融化，加入糖和奶油混合均匀。

将奶油奶酪切成小块，加入糖用电动打蛋器打至无颗粒感，再与吉利丁液混合。

将蛋黄加入糖中搅拌均匀，加热至80~90℃离火，利用余温融化巧克力。

将打发至6成的淡奶油分次加入巧克力糊中，翻拌均匀。

将海绵蛋糕胚放入模具底部铺平，倒入一半的慕斯糊，中间放入小一号的海绵蛋糕胚作为夹心，再倒入剩余的慕斯糊。

用抹刀将表面抹平，送入冷冻柜中冷冻使其凝固。

慕斯成型后，用热毛巾将模具边缘略微加热使其融化，从底部向上取出成型的慕斯。

取出慕斯后，可以用水果、巧克力屑等进行装饰。