绍兴鱼干怎么做好吃

绍兴鱼干的做法有很多种，下面提供几种常见的方法：

方法一：炒鱼干

主料 ：鱼干50克、尖椒100克。

辅料：

植物油2汤匙、食盐1茶匙、酱油1茶匙、味精0.5克、蒜20克。

做法

小鱼干用水洗一下，洗过用油炸就不会烧焦。

小尖椒和蒜切碎。

热锅放油下鱼干炸，因为鱼干是咸的，所以不要放盐，炸出香味盛到盘里备用。

油留在锅底，炒小尖椒和蒜，炒到辣椒断生放点食盐，翻炒均匀。

将鱼干倒入锅里，和尖椒一起炒，放酱油和味精调味，翻炒均匀后即可。

方法二：蒸鱼干

原料：

草鱼1条（约500克）、茄子300克。

调料：

甜米酒100克、盐、味精、蚝油各10克、色拉油1500克。

做法

草鱼洗净后，用甜酒、醪糟汁、盐、味精腌24小时，茄子削皮打上一字花刀待用。

锅烧油至六成热，放入去皮的茄子小火炸2分钟炸出香味，捞出放入盘中，再将盐、味精、蚝油搅拌入茄子腌5分钟入味。