火锅蘸料油泼辣子

油泼辣子是四川火锅中常见的蘸料，以其麻辣鲜香而著称。以下是制作油泼辣子的详细步骤和所需食材：

食材准备：

辣椒面 ：200克

白芝麻：

20克

盐：

适量

糖：

一筷子头

食用油：

150克

花椒：

十几粒

大料：

一个

桂皮：

一小截

葱：

适量

姜：

适量

蒜：

适量

香叶：

一片

制作步骤：

准备食材

花生米放入少量油中，开中小火慢慢翻炒至微黄色，取出晾凉后捣成花生碎。

将辣椒面、白芝麻、盐、糖、花生碎放入碗中拌匀备用。

炒制香料

锅中放油，放入葱姜蒜、香叶、花椒、大料、桂皮，小火炒至香料呈半焦状，捞出弃之。