西点奶油号角的做法
制作西点奶油号角需要以下材料和步骤：
材料配方
t45：800克
t65：200克
糖：120克
盐：20克
奶粉：30克
鸡蛋：50克
鲜酵母：40克
水：380克
黄油：80克
制作工艺
面团准备
所有材料搅拌至9成出缸，面温22-24°C（夏天建议干性材料提前冷冻）。
分割800克一个面团，室温28°C左右松弛25-30分钟，擀平密封好，冷冻冻硬转冷藏3°C一夜（10小时左右）。
开酥流程
冷藏发酵好的面团包入250克片油，正常开酥流程1个4折，1个3折，然后密封放冷冻30分钟，转冷藏30分钟。
冷藏好的面团开至宽度34厘米，长度50厘米，厚度0.4厘米，裁成2.5乘34厘米，裁好盖袋子放冷藏松弛2小时或冷冻隔天使用。