重庆火锅小料调配

重庆火锅小料的调配通常包括以下几个关键步骤和材料：

基础底料的准备

牛油：2-10斤不等，根据个人口味和火锅类型调整。

色拉油：1.5-3斤，增加油润感。

郫县豆瓣：1-3斤，提供主要辣味来源。

白酒：50-200克，去腥提香。

醪糟：20-200克，增加鲜味。

辣椒：如滋粑海椒、干辣椒等，1-3斤，根据辣度选择。

生姜、大蒜：各适量，增加香味。

花椒：1.5-5两，提供麻味。

豆豉：15-150克，增加鲜味和香味。

蔬菜料：如大葱、洋葱、芹菜等，适量，增加香味和口感。

香料的配比