蛋糕西点烘焙教程

经典黄油蛋糕

材料：面粉、砂糖、牛奶、黄油、鸡蛋、香草精、发酵粉、盐、水果或巧克力碎片。

做法：

1. 黄油融化，鸡蛋打散备用。

2. 将面粉、砂糖、发酵粉和盐混合在一个大碗中。

3. 在干混合物中加入黄油、鸡蛋和牛奶，搅拌均匀，直到没有颗粒状物质。

4. 如果想要添加水果或巧克力碎片，将其拌入面糊中。

5. 预热烤箱至180度。

6. 在一个已涂抹黄油的蛋糕模具中倒入面糊。

7. 将蛋糕模具置于已预热的烤箱中，烘烤25-30分钟，或直到蛋糕表面金黄，并用牙签插入蛋糕中心，牙签取出无粘糊即可。

8. 将烤好的蛋糕取出，待其冷却一段时间后即可享用。

低筋面粉蛋糕

材料：低筋面粉、糖、塔塔粉、泡打粉、食用油、鲜奶、鸡蛋。

做法：

1. 先将2克泡达粉加入面粉中搅匀。

2. 将油、奶搅成奶昔状。

3. 将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可。

4. 将蛋白、蛋黄分开。

5. 蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了。

6. 将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉和剩下的一半糖，直到打面鸡尾状即可。

7. 将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀。

8. 将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡。

9. 将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱。

10. 上火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。

微波炉蛋糕

材料：面粉、干酵粉、砂糖、黄油、牛奶、奶油香精。

做法：

1. 把鸡蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫。

2. 将面粉、发酵粉、黄油（事先用微波炉加热融化）、牛奶和奶油香精一起放进蛋液，用力搅拌均匀。

3. 把搅拌好的面糊倒入容器（事先请用黄油擦一遍才不会被沾底），表面抹平，然后轻轻的用保鲜膜盖住，放入微波炉加热，期间不时的用竹签刺入，直至竹签上不再沾有液体，就表明已经烤成功了。

4. 取出烤好的蛋糕，按自己的喜好用鲜奶油和水果装饰。

这些教程涵盖了从经典黄油蛋糕到使用微波炉的简单蛋糕等多种西点蛋糕的制作方法，适合不同烘焙水平和需求的读者。