火锅猪脚怎么处理才干净

处理火锅猪脚以保持其干净和减少腥味，可以遵循以下步骤：

买回猪脚后，可以让摊主帮忙烧一下毛，烧好后用刀刮干净。

将猪脚剁成块，放入大碗中，加入10克食用盐、50克面粉和少量清水，用手抓洗3分钟，可以去除表面的脏东西和血水，减少猪脚的异味和腥味。抓洗后用清水冲洗几遍。

锅中加冷水，放入猪脚和30克高度白酒去腥，大火煮至水沸腾后再煮3分钟，中途撇去浮沫。

焯水后，猪脚捞出并立即用热水清洗干净，以去除附着在表面的浮沫，使猪脚更清爽。

将焯好水的猪脚放入冷水中浸泡多次，一般需要四次，以去除更深层次的血水。

另一种方法是将猪脚放入煮沸的开水中过一下，然后沥干。

切好蒜子成颗粒状，生姜切成大片备用，这些是增味和去腥的必备调料。

通过以上步骤，猪脚就变得非常干净，并且去除了大部分腥味，适合用于火锅烹饪。