火锅腌牛肉嫩

要腌制出适合火锅的嫩滑牛肉，可以采用以下几种方法：

方法一

食材：牛肉片、葱姜、淀粉、鸡蛋。

步骤：

-葱姜加温水，抓出葱姜汁，浸泡15分钟。

牛肉切片，少量多次加入葱姜水，反复抓拌，让牛肉充分吸水。

加一个蛋清，一小勺盐，一勺淀粉，抓拌均匀腌制。

可以加一勺辣椒面、花椒粉、食用油，抓拌均匀腌制成麻辣牛肉片。

方法二

食材：牛腱子肉、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、白糖、姜蒜蓉。

步骤：

牛腱子肉富含胶原蛋白，选择新鲜牛腱子肉是关键。