火锅里面的山药是哪种

火锅中常用的山药主要是 垆土山药或 铁棍山药。

垆土山药，也叫铁棍山药，是河南焦作的特色山药。它以红皮、粉糯的口感和丰富的营养价值而著称，成为火锅食材中的佼佼者。

铁棍山药，与垆土山药相似，但口感更软糯，适合用来涮火锅。铁棍山药也是营养丰富的品种，富含大量的蛋白质、矿物质和维生素。

根据以上信息，可以确定在火锅中常用的山药品种为垆土山药或铁棍山药，它们在口感和营养价值上都非常适合火锅涮食。