达克瓦兹西点做法

达克瓦兹西点的做法有多种，以下是其中两种常见的做法：

杏仁粉达克瓦兹

材料

杏仁粉 50g

糖粉 50g

低筋面粉 10g

蛋白 120g

细砂糖 70g

糖粉 适量

开心果酱 30g

淡奶油 50g

黄油 80g

步骤

准备工作：将杏仁粉、糖粉和低筋面粉过筛2次备用。蛋白放入盆中用电动打蛋器打至粗泡状，分次加入细砂糖和蛋白粉混合物，打至硬性发泡。

混合粉类：将粉类全部倒入蛋白霜中，以刮刀轻柔切拌，使蛋白霜和粉类完全混合均匀。

挤入模具：将面糊装入裱花袋，挤入达克瓦兹模具，稍微溢出的程度，用抹刀将面糊抹平。

烘烤：烤箱170℃预热，入炉烘烤18分钟左右，取出后筛上糖粉，再次筛上糖粉。

制作开心果奶油霜：淡奶油恢复常温，黄油室温软化，将黄油打发至发白，分3次加入淡奶油，每次打发融合后再加下一次，最后加入开心果酱，打发均匀。