好吃的牛排部位

菲力牛排 （Filet Mignon）：

部位：

牛腰内肉，形状像圆形，肉较厚。

特点：肉质最嫩，最瘦，油脂最少，适合1~5分熟。

肉眼牛排 （Rib Eye Steak）：

部位：

靠近背脊的肌肉部分，肉中间有一块明显的油脂。

特点：肉质细嫩且多汁，大理石纹脂肪分布均匀，推荐5分熟。

战斧牛排 （Tomahawk Steak）：

部位：

带骨头的肉眼牛排，形状像一把斧头。

特点：份量大，肉质鲜嫩，适合5~7分熟。

板腱牛排 （Top Sirloin Cap or Top Butt）：

部位：

牛上臂处，形状似不规则长方形，中间有筋。

特点：兼具柔嫩口感与牛肉风味，推荐5~7分熟。

西冷牛排 （Sirloin Steak）：

部位：

肋骨和臀部中间的部位，通常油花不错，有嚼劲。

特点：肉质嫩，有嚼劲，适合3~5分熟。

牛小排 （Short Ribs）：

部位：

牛胸腔左右两侧，含肋骨部分，带骨带筋。

特点：多汁、耐嚼，有大理石纹，嫩而不涩，建议熟度5分。

T骨牛排 （T-Bone Steak）：

部位：

由一块T形的骨头两边各有一块肉组成，一边是西冷，另一边是菲力。

特点：可以同时品尝到两种不同口感的牛排，适合想要一次尝试多种口感的人。

老饕牛排 （Boneless ribeye cap steak）：

部位：

顺着肋眼牛肉之筋膜所切下的上盖肉。

特点：质地软嫩，大理石油脂斑纹散布均匀，适合高温烹饪。

这些部位的牛排因其独特的口感和风味而受到广泛喜爱。你可以根据自己的口味偏好选择合适的部位和熟度来享用牛排。