餐饮企业质量管理问题
餐饮企业在质量管理方面存在以下问题：
菜品异物问题
食品卫生管理是餐饮企业菜品质量管理的核心，但现实中很多餐饮企业存在菜品异物问题，如头发、飞虫、塑料、小铁丝、玻璃等不应有的杂物。
菜品上桌温度不达标
菜品的温度对口感有重要影响，但很多情况下，菜品上桌时温度并未达到客人预想的效果，影响用餐体验。
产品差异性
由于采购人员、厨师技术水平、服务人员工作态度等问题，菜品在出售时没有区别开不同品种，造成产品差异性，给顾客带来误导。
货物标准化管理不足
没有落实货物的标准化管理，包括色泽、口味、外观、质感等方面的标准，导致产品质量参差不齐。
员工服务意识差
员工的服务意识较弱，没有自主服务意识，服务态度差，对客户差别对待，服务不规范，导致失误经常发生。
专业素质低和安全检验标准低
许多从事食品相关质量安全检验的技术人员没有相关的资质证书，职业素质水平不一，责任心强。同时，部分企业食品安全质量检测标准不高，不符合国家食品安全检测标准。
不完备的责任追究制度
国内一些食品质量不达标，管理制度不完善，导致食品安全管理体系存在漏洞，食品安全问题频发。