景观设计酿酒工艺流程

景观设计酿酒工艺要点主要包括以下几个方面：

选料：

选择新鲜、无虫无霉的上等谷物作为酿酒原料，同时重视水源的选择，要求水质无臭、清爽、微甜、适口，并且总硬度适宜，有机物和重金属含量低，水中含有的微量矿物质有利于酿酒微生物的生长。

制曲：

将谷物制成曲，曲的好坏直接影响发酵率、出酒率及酒品风味。大曲的制作原料主要是小麦、大麦和豌豆等，制作过程包括原料粉碎、加水搅拌、踩曲成型、入房培养等多个环节。

固态发酵：

通过固态发酵和蒸馏提纯提高酒的酒精度数，再经过长时间陈酿使酒变得更加醇香。固态发酵前期进行糖化作用，后期进行发酵作用，淀粉酿成酒必需经过糖化与发酵进程。糖化酶作用的最适温度在28-33℃，酒精发酵的最适温度为28-30℃。

蒸馏：

蒸馏是提取酒精的关键步骤，通过蒸馏器将水或酒精从水中提取出来，去除酒液中的杂质，并提高酒精度数。蒸馏技术是酒类酿造过程中必不可少的环节。

陈酿：

将蒸馏后的酒液进行长时间陈酿，使酒精与氧气和其他化学物质发生反应，让酒变得更加柔和而复杂。窖池固态发酵中的窖泥也是关键因素之一。

勾兑：

通过不同调味酒类的勾兑来统一酒的品质，去除杂质后，进行罐装。勾兑过程中要注意保持酒的品质和风味平衡。

卫生与洁净：

酿酒过程中要避免杂菌感染，操作环境要干净，酒器要杀菌，操作人员的卫生意识也要强，这些都会影响酒的发酵质量和最终品质。

器具选择：

酿酒用的器具要材质精良，设备材质如不精良，酿出的酒可能会含铅。储酒桶以酒质为优，需应用陶瓷罐来储存，分装时再用陶瓷盆或玻璃瓶来装。

这些要点综合起来，构成了景观设计酿酒工艺的核心内容，确保了酒的品质和风味。