潮州好吃的牛腩面

在潮州，好吃的牛腩面通常具有以下特点：

汤底 ：使用牛骨汤、沙茶酱、白胡椒调制出的浊汤，咸鲜微辣，带有芝麻花生的油润、鱼露虾酱的鲜味和豉油的甜味。

配菜

现切的吊龙肉：

烫到半熟，鲜嫩滑口。

炖倒酥烂的牛腩肉：绵软入味。

牛肉丸：Q弹爽口。

特殊部位如胸口油、脖仁等也可以根据客人要求提供。

制作过程

牛腩切块后，先用水煮温，加入葱、姜、蒜和香料，再放入牛腩和调味料，大火煮沸后焖煮45分钟左右。

面条和青菜需另外煮熟，最后将煮好的牛腩和汤汁一起放入碗中。

额外提示

制作牛腩面时，选择新鲜的黄牛肉，不需要绰水，以保持原汁原味。

煮牛腩时，要先用大火煮开打去浮沫，再用小火煲，让牛肉充分吸收汤汁的味道。