炒饭用什么米好吃

炒饭时选择哪种米好吃取决于个人口味和炒饭的具体做法。以下是一些常见的米种及其特点，供您参考：

粳米

形状：椭圆形，短粗。

特点：油性较大，蒸出的米饭香气足，粘性较大。

适合：适合制作需要软糯口感的炒饭。

籼米

形状：细长形，修长。

特点：直链淀粉含量高，黏度低，硬度大，有利于炒饭时米粒分散。

适合：适合制作需要粒粒分明的炒饭，如泰国香米和印度香米。

糯米

形状：无特定形状，粘稠。

特点：含有较高的淀粉质，质地粘稠，适合制作糯米食品和炒米。

适合：适合制作需要粘稠口感和香气的炒饭。

日本米

形状：无特定形状，细腻香甜。

特点：适合炒饭和炒米，颗粒分明，饱满有弹性。

寿司米

形状：无特定形状，粘稠。

特点：含有较高的淀粉质和胶质，质地粘稠，适合制作寿司和炒米。

煮饭技巧：

可以在煮饭前加入适量香油与大米一同蒸煮，增加香气。

籼米蒸熟后冷却放置一段时间，让淀粉老化，硬度变大，降低米粒间黏度，炒饭时米粒更分散。

剩米饭炒饭时，加入适量酱油、料酒和糖拌匀，让米饭吸收调味料的味道。

您可以根据这些信息选择适合您口味的米种，或者尝试不同的米种以找到最适合您的炒饭口感