福州特产青红酒

青红酒是 福建省福州地区的特色传统黄酒品种。它以福建独有的古田红曲作为糖化发酵剂，选用上好的糯米和秘制药白曲，按照传统工艺结合现代生物技术精酿而成。青红酒色泽琥珀，口感柔顺绵长，具有独特的风味。

酿造工艺

青红酒的制作过程较为复杂，取料讲究。例如，使用上好的望仙谷本地糯米和五奇仙山泉兑酿的醇浓酒曲，泥封静置数年乃至数十年，使口感达到最佳。

外观与口感

新酿成的青红酒颜色较为鲜红或褐红，随着时间推移会变成清亮黄调的琥珀色。放置多年的青红酒迎着光看还会泛出青绿。口感上，新酒入口绵软，带有一点酸麻的感觉，没有白酒那么刺激，喝起来口感较好。

功效与作用

青红酒含有丰富的葡萄糖、糊精、氨基酸、维生素和多种酯类物，有“液体蛋糕”之美称。酒精度一般在13%左右，适量饮用有促进食欲、舒筋活络、生津补血、调养身体、解除疲乏等功效。它还是做菜或煲汤的上好调味料，用其烹制的菜肴满层溢香。

历史与文化

青红酒有着悠久的历史，传说是在闽越王无诸建都时，由民间美女进献到王宫，因此得名。此女在后世中被称为青红娘子，又叫十八娘子。历史上，须经处子之身的女子亲手经过十八道工序方可酿造，因此青红酒也有“十八娘子酒”之称。

地域特色

青红酒在福州周边县城和永泰县的客家地区较为常见，是当地农家的传统饮品，也用于款待客人和自饮。在福州，青红酒不仅是酒，更是文化和民俗的一部分。

总结

青红酒作为福建省福州地区的特色传统黄酒，以其独特的酿造工艺、丰富的口感和深厚的文化底蕴，成为了福州乃至福建地区的代表性饮品。无论是作为自饮还是馈赠亲友的礼品，青红酒都备受喜爱。