酒店餐饮不足

酒店餐饮不足主要表现在以下几个方面：

目标市场与经营主导权问题：

星级酒店餐饮在目标市场、经营主导权等方面与社会大众餐饮存在较大差距，导致其经营状况不佳。

劳动力使用制度和服务态度：

员工在实际服务工作中对自身要求不高，缺乏约束，直接影响了餐饮服务质量。

服务质量治理策略缺失：

酒店缺乏科学合理的餐饮服务质量治理策略，导致客人对酒店服务的满意度较低，影响经济效益。

治理层决策力与员工素养：

酒店治理人员缺乏先进的治理理念和策略，决策力不足，反映在员工的服务质量上，导致客人期望值与实际服务质量存在差距。

应急处理能力不足：

在日常餐饮效劳治理中，酒店缺乏有效的应急处理力量，对于突发状况处理不当，容易引起顾客投诉。

培训不足：

治理层自身缺乏正式的培训，过于重视餐饮成本和利润，缺乏对员工和顾客需求的深入了解，导致服务质量难以快速提升。

规模扩张与效益不佳：

虽然酒店餐饮数量增长迅速，但供给过剩，竞争激烈，整体效益不佳。

档次分布不均：

星级酒店餐饮档次呈现两头小、中间大的格局，高档次和低档次酒店餐饮占比较小，中档酒店餐饮占比较大。

空间分布不均：

酒店餐饮空间的分布与经济发达程度呈梯次减少的状态，沿海经济发达地区酒店餐饮数量较多，内陆地区较少。

国有体制制约：

90%的酒店餐饮属于国有和国有控股，受制于国有体制的制约，存在经营上的困难。