食堂厨具维修更换

食堂厨具的维修和更换是确保食堂正常运营的重要环节。以下是一些常见的维修和更换项目及其建议：

热灶间设备

双头双尾、蒸锅、低汤锅：

每月检查设备的绝缘程度。

意外灭火时，先关闭气阀，点燃阀排除残气后重新点火。

清洁炉台时，避免用水冲洗电源开关和风机。

摆式水嘴、星形盆芯水嘴：

定期检查有无渗漏、滴水或渗漏。

清洁时避免使用铁质重型设备敲击。

粗加工设备

绞肉机、切片机：

每天工作前清洁设备，用湿布擦拭，避免用水冲洗主机。

开机前检查有无杂物和油。

冷库和冷柜：

每周清洁，保持外观清洁，断电3分钟后启动。