火锅店最忙的时候

火锅店最忙的时候通常是在 冬季，特别是在气温显著降低的时候。这是因为在寒冷的天气里，人们更倾向于吃一些热气腾腾的火锅，以获取身体所需的热量。具体到火锅店，最忙的时间段有以下几个：

11月中旬之后：

何老板的火锅店在11月中旬之后开始变得忙碌，特别是在气温下降的时候，顾客需要等待1小时才能就餐。

下午4点半到晚上：

倪老板的火锅店在下午4点半就开始等位，晚上等位时间基本要30分钟以上，有时甚至要等1小时。

冬季的饭点：

从9月天气转凉开始，火锅店的生意开始好转，尤其是进入冬季后，由于气温较低，火锅店的客流量会显著增加，饭点时更是忙不过来。

春节期间：

春节期间，由于很多人返乡团聚，火锅店通常会迎来客流高峰期，翻台率可以达到5-7轮，每天从早上11点半到晚上10点都处于忙碌状态。

综上所述，火锅店在冬季和节假日期间是最忙的，尤其是当气温显著降低或遇到节假日时，客流量会大幅增加，需要提前等位，并且员工的工作量也会相应增大。建议火锅店在这段时间内做好充分的准备，包括增加人手、合理安排员工班次、以及提供更好的顾客服务，以确保顾客满意度和店铺的运营效率。