热水煮火锅料

猪棒子骨或牛棒子骨、生姜、大葱、料酒、鸡精、味精、干辣椒、花椒等。

将猪棒子骨或牛棒子骨洗净后敲破，生姜拍破，大葱挽结。

先将猪棒子骨或牛棒子骨入沸水锅中焯水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用。

根据个人口味，可以先把锅烧热然后放入一些油，将火锅底料放入翻炒一下，等着底料都融化后，然后倒入水或高汤，大火煮开即可。

另一种方法是先将火锅底料用热水泡约半小时，花椒用热水泡涨，然后捞出沥干，与其他香料（如生姜、大蒜、葱白等）一起拌匀，最后加入油和调味料炒制。

在锅中加入适量的水或高汤，然后加入炒好的火锅底料，大火烧开后转小火煮2-3分钟，使火锅汤底重新沸腾。

根据个人口味，可以在此时加入鸡精、味精、胡椒粉等调味料，增加鲜味。

汤底煮开后，可以加入各种肉类、蔬菜等食材，开始涮烫。