莆田酸菜火锅做法步骤

准备食材

3公斤鸡汤（余2公斤随时添用）。

螃蟹去脐洗净，切成四瓣。

250克酸菜丝。

大海米。

葱、姜丝、咸香菜、盐、味精、咸韭菜和熟大油。

五花肉、牛里脊肉、羊肉切成薄片。

山鸡肉、海参、桂鱼和大虾肉均分别切成片。

蛎黄去牙子洗净并码盘。

干贝与海米码一盘。

口蘑与香菜、粉丝与玉兰片（切片）各码盘。

制作步骤

火锅中放入鸡汤，加入螃蟹、酸菜丝、大海米，以及葱、姜丝、咸香菜、盐、味精、咸韭菜和熟大油。

用炭火把汤烧开。

五花肉煮成的大白肉切成大薄片，猪、牛里脊肉、羊肉切成薄片，山鸡肉、海参、桂鱼和大虾肉分别切成片，然后依次码入盘中。蛎黄去牙子洗净并码盘，干贝与海米码一盘，口蘑与香菜、粉丝与玉兰片（切片）各码盘，分别装入小碗，各料随火锅端上桌，根据各人所好选料下锅涮熟，蘸着对好的佐料食用。

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