老式火锅术语叫什么

老式火锅术语包括以下几种：

涮：

涮火锅是一种常见的火锅吃法，指将食材在热汤中短暂地煮一下，然后迅速捞出食用。

火候：

火候是指火锅的加热程度，恰到好处的火候能使火锅的味道更佳。

麻辣：

麻辣是火锅中常见的一种口味，以花椒和辣椒为主要调料，具有麻、辣、香的特点。

老火锅：

老火锅是指具有悠久历史和独特风味的火锅，通常以其独特的调料和制作工艺而著称。

鲜香：

形容火锅中食材煮熟后散发出的香气，令人垂涎欲滴。

七上八下：

原指人心里慌乱不安的感觉，在火锅店中，它代表涮毛肚的最佳时长，即15秒左右。

三上三下：

原指炒股的一个名词，在火锅中，它代表将鸭肠投入红汤里，快速烫煮使其Q弹爽脆。

辣到飞起：

形容火锅非常辣，让人感到兴奋和愉悦。

汗水直流：

形容吃火锅时出了很多汗，通常用来形容火锅很热很辣。

火辣：

形容火锅的味道很辣，也用来形容人的性格或行为很直接、热烈。

热气腾腾：

形容火锅里热气很高，也用来形容事物很有热情、很热闹。

涮肉：

形容把肉放入火锅中涮一下，也指那种吃法。

鸳鸯锅：

一种火锅形式，将锅底分为麻辣和清淡两部分，各取所需。

调味料：

包括豆豉、芝麻酱等，用于增加火锅的口感和风味。

古董羹：

火锅古时候叫“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名。

这些术语不仅描绘了火锅的烹饪方式和食用技巧，还体现了火锅的文化和历史背景。希望这些信息对你有所帮助。