餐饮经营控制操作流程
餐饮经营控制操作流程主要包括以下几个方面：
食品安全管理
严格遵守《食品安全法》及国家相关法律法规，确保食品安全卫生。
依法亮证经营，不超许可范围经营，不承接超出供餐能力的聚餐活动。
成立食品安全管理小组，餐饮业法人是本单位食品安全第一责任人，配备专兼职食品安全管理员。
食品安全管理员负责食品生产经营全过程的食品安全状况实施内部检查管理，督促检查食品安全制度的落实情况，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求，并做好相关记录。
食堂管理流程及控制
营养师根据需求开一周菜单，食堂主管下放采购并调整，采购部下单给各供应商组织采购并对所有物品进行分类检验，仓管员负责按“8S”方法进行分类管理、标示。
菜单审核，确保菜单搭配合理、成本达标且不会引起就餐人员投诉。
采购过程中确保采购来源，保证质量，并按时上下班，不得迟到、早退，坚守工作岗位，服从管理安排。
餐饮管理系统操作流程
后台操作通过出品机定义菜品，后台配菜装盘，送入自选区。出品机可批量定义菜品，节约人力成本。
前厅服务包括客户开台、点锅底、选取菜品、放置托盘、结算买单等步骤，全程自动化，减少人工错误。