唐代餐饮业的发展趋势
唐代餐饮业的发展趋势主要表现在以下几个方面：
专业化运营
到了唐中期，饮食服务业开始专业化运营，出现了经理、服务员等分工角色。
行业兴盛与竞争
随着商品化程度的提高，饮食服务业的需求增大，行业竞争激烈，以饮食为营生的人越来越多。
菜肴的多样化
唐代菜肴烹饪方法明显增多，制法更精，品种丰富，风味多样，产生了大量的名菜佳肴。菜肴分为高、中、低三个档次，分别对应宫廷宴用菜、一般官吏日用菜和市民普遍用菜。
从业人员的复杂性
隋唐时期饮食业从业人员众多，身份复杂，不分中外。胡人大量进入中原，带来了西域的饮食文化和特色。
餐饮场所的普及
街道上出现了各种小吃店、酒店，有固定的餐馆和流动的小摊，提供综合食物、饼店、水果店等。酒肆和茶肆中不仅可以饮酒喝茶，还可以品尝美食，这些餐饮店在市区和郊区都有分布。