牛肉烫火锅怎么腌制

牛肉烫火锅的腌制方法如下：

准备牛肉 ：选择适合火锅的牛肉，如全瘦牛肉，并确保牛肉切片时不要顺着纹路切，而是横着纹路切，这样可以使牛肉更加嫩滑。

腌制牛肉

将牛肉切成薄片。

加入料酒，轻轻按摩均匀，帮助牛肉吸收味道。

添加生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、姜蒜蓉等腌料，根据牛肉的量适量调整比例。

可以加入蛋清、淀粉、食用油等辅助材料，以增加嫩滑口感和锁住水分。

腌制时间：

将调味好的牛肉放入冰箱中腌制至少4-6小时，或过夜，让腌料充分渗透牛肉。

烹饪技巧

火锅中涮牛肉时，火候要掌握得当，先用大火快速过水烫一下去除血水，然后小火慢炖，保持牛肉七八分熟，以享受其嫩滑口感。

以上步骤可以帮助您腌制出适合烫火锅的嫩滑牛肉。