红酒变质有什么特征

红酒变质通常有以下特征：

清澈度变低：

酒液变得浑浊，表面可能飘有类似雪花状的颗粒物。老年的红酒产生沉淀物是正常的，但新酒如果出现浑浊则可能已经变质。

氧化味：

葡萄酒因泄气而发霉变坏，产生类似旧衣服的气味。然而，某些加强葡萄酒如雪莉、波特和马德拉出现氧化味是正常的。

二氧化硫味：

这种气味通常是因为酿酒过程中硫磺处理过度。

木塞味：

类似腐烂木塞发出的腐臭气，如果酒倒入杯中后木塞味持续不散，则可能表示酒已变质。

醋酸味：

开瓶后与空气长时间接触，红酒可能因醋杆菌的作用而变酸。

天竺葵和山梨酸味：

这些味道可能是在发酵过程中产生的微生物所致。

沉淀物：

红葡萄酒可能产生由色素与单宁聚合而成的沉淀物，这是正常的陈年现象，但浑浊或含有不明悬浮物的沉淀则可能表示变质。

颜色变化：

红葡萄酒可能从鲜艳的颜色褪色为砖红或棕红，失去光泽。

口感变化：

正常的红酒口感醇厚、柔和，而变质的红酒可能口感苦涩、粗糙，甚至刺激。

软木塞问题：

软木塞突起或爆塞可能表明葡萄酒曾经历过高温，导致瓶内压力升高。

漏液：

酒瓶上酒标留有漏液痕迹可能意味着木塞与瓶壁间存在较大空隙，导致空气进入瓶内，使葡萄酒氧化。

综合以上特征，判断红酒是否变质需要观察外观、闻气味、品尝口感等多个方面。如果怀疑红酒已变质，建议不要饮用